Chili con caballo...

Der er enighed om at 'chili con carne' er chili med kød og 'chili sin carne' er chili uden kød - men hvad er så chili con caballo? Det er såmænd chili med hest.

En cowboychili langt ude fra prærien hvor man har været nødt til at spise sin hest som havde brækket et ben i et vildt ridt og som bestemt ikke skulle efterlades. Se det er Stop Spild Af Mad på højt plan. Men version er dog mindre dramatisk i det jeg købte hakket hest inde på torvet og ikke først skulle på prærien og lede. Argh, sikke en omgang ævl - videre til opskriften:

Jeg kan godt lide en chili con whatever med MASSER af bønner. Hvide bønner i tomatsauce er da fine, men jeg foretrækker bønner med mere bid og smag end det. Jeg udblødte 300 g pintobønner og 300 g sorte bønner i i køleskabet i 16 timer og kogte dem hver for sig i nyt vand ca 30 minutter.

De sorte bønner fik lige et par minutter for meget - med det gør ikke så meget til en gryderet.

Jeg vejede 250 g af at begge slags til chilien - og frøs resten i flade poser til f.eks salater.

Smagen skulle være stærk, men aromatisk. Jeg havde ikke lige fået købt ind, så igen måtte jeg i skabene efter noget brugbart. Jeg havde hverken en god øl eller rødvin, så det blev kaffe der kom til at lægge klangbunden. Chokolade var der heller ikke noget af (chokerende ikke?), men havde en lækker balsamicoglaze med chokolade som kunne bruges der. Af andre smagsgivere brugte jeg: røget paprika, kanel, spidskommen, chiliflager, laurbærblade. Hvor meget eller lidt er op til dine smagsløg. En flaske mosede tomater skulle der også til.

Jeg havde kun hel spidskommen. 2 spsk frø blev ristet på en varm pande og malet i en elektrisk kaffekværn. 4 store løg blev hakket groft, 8 fed hvidløg blev skåret i tynde skiver og 1 hel rød chili blev snittet fint (+ kerner og frøstande).

Kødet var 400 g hest og 400 g okse. Er du ikke til hest, så brug bare okse. Kødet blev svitset sammen med løg, hvidløg og chili. De øvrige krydderier blev tilsat sammen med de mosede tomater og et stort krus kaffe. Chilien simrede nu ved svag varme i ca 3 timer - mindre kan sagtens gøre det.

Efter 3 timer blev chilien smagt til med chokoladeglazen, salt, peber, lidt sukker og ekstra chiliflager. De 500 g bønner blev tilsat og chilien simrede ca 30 minutter - og så var den klar.

En god kraftig chili med spark. Det meste røg i fryseren - men jeg skulle selvfølgelig lige smage.

Uhm, det var bestemt ikke dårligt forklædt som taco.

Mit helbred har taget et grimt sving til det værre. Der er lige nu langt flere dårlige dage end der er gode. Døjer med svimmelhed, "tømmermænd" uden at ha' drukket, er fuldstændig udmattet og har flere smerter end sædvanligt. Det er svært at lægge planer for jeg ved aldrig hvordan dagen i morgen bliver. Allerede nu stresser jeg over om jeg mon kan klare de ting der er planlagt i de næste par måneder. Det har jeg så taget konsekvensen af i dag og meldt fra noget som jeg ellers helt vildt gerne ville ha' været med til i København sidst i august. Æv bæv bussenmand, ville ellers gerne ha' haft min egen lille stand på MAD Foodcamp og hygget i 2 dage med Piskeriset og Hanne K. Jeg håber at det hjælper lidt på stressniveauet at beslutningen er taget nu og billetten afsat. Dumme krop, latterlige sygdom, belastende begrænsninger.