Tabouleh af blomkål...

Tabouleh er en en skøn salat der stammer fra Libanon og siden er blevet en populær ret i hele mellemøsten. Salaten laves oprindeligt at kogt bulgur, hakkede krydderurter (persille og mynte), tomat, forårsløg og en marinade på citronsaft og olivenolie. Max var forbi til en bid mad i mandags og derfor gik jeg i kast med en ny variant. Jeg har igennem årene lavet mange forskellige varianter med både bulgur, cous cous og quinoa - men ville denne gang lave den af lutter grøntsager og droppe alle former for kornprodukter. Så jeg er erstattede bulguren med blomkål:

Det ligner jo til forveksling den ægte vare. Det er en særdeles let og lækker salat der går til både fisk, lyst kød og BØF. Do like this:

Tag et blomkålshoved. Pil bladene af og skyl det godt.

Del det i grove buketter - tag endelig stilken med.

Kør blomkålen i små portioner i en minihakker *wroom wroom* til den er findelt og i 'bulgur-størrelse'.

Kog den findelte blomkål i letsaltet vand i 1 minut, hæld den i en sigte og kom den i koldt vand for at stoppe kogningen. Den afkølende blomkål drænes igen og så er den klar til brug. Man kan naturligvis også vælge at bruge blomkålen rå - men det er lidt hårdt ved maven.

Mynte havde jeg ikke, men til gengæld en masse persille.

Man kan komme alle mulige og umulige ting i. Jeg tager gerne hvad jeg lige har ved hånden. Her blev det til 2 tomater (uden kerner), ¼ agurk, ½ orange peberfrugt og lidt af toppen af et friskt hvidløg. Inden jeg kom fyldet i blomkålen, tog jeg ca 2 dl af den fra (det røg i en risotto i går).

En marinade piskes sammen af saften fra en presset citron, lidt olivenolie, salt og peber. Marinaden vendes i salaten som trækker på køl i et par timer inden servering.