Hyldeblomst-kylling i Römertopf...

I dag fik jeg så siet og frosset min hyldeblomstsaft. Og så stod jeg der med alle de duftende blomsterskærme og citron som jeg ikke kunne nænne bare at kyle ud. Det er muligt at det er at tage Stop Spild Af Mad lige langt nok - men jeg har lært at man ikke smider smag i skraldespanden. Den planlagte løvstikke/citron-kylling blev derfor i stedet konverteret til en hyldeblomst/ramsløgs-kylling.

Jeg havde tøet en moppedreng af en kylling op - 2230 g ren fryd fra Sødam. Jeg delte hyldeblomsterne i 2 portioner. Den ene portion skulle under fuglen, den anden inden i.

Jeg besluttede mig for at lave et 'alt-i-et' måltid og komme tilbehøret i soen også. Så kan jeg slippe meget nemt om ved det og bare lave en enkelt til. Lidt nye kartofler, gulerødder og løg blev gjort klar i rustikke stykker.

Den fugtmættede Römertopf fik først et bunddække af hyldeblomster. Det var så meningen at grøntsagerne skulle oven på.

Men jeg endte med at blande det hele sammen og nærmest lave en rede fuglen kunne ligge i.

Kyllingen blev skyllet, duppet tør og fyldt med den anden halvdel af hyldeblomsterne.

'Reden' fik et godt skud salt og peber + lidt hyldeblomsteddike, ½ dl ufortyndet hyldeblomstsaft og 6 dl vand.

Fuglen lagt til rette og gnedet godt med olivenolie.

Og fik et drys med ramsløgssalt. Låg på og i ovnen ved 130°C. Og så var der lige en lille salat der skulle laves.

I ugens Vegetarkasse var der denne bøtte sauerkraut med. Det var meningen den skulle bruges i nogle hotdogs med tofupølser - men nu brugte jeg den så her i stedet for. Det blev foreslået at man rev en agurk og vendte i. I stedet for at rive den, snittede jeg den i tynde halve skiver.

For at salaten ikke skulle blive for vandet gravede jeg kernerne ud med et parisiennejern først.

Wow, der var spark i den sauerkraut. Det står ikke på bøtten, men der var både rosa peber og spidskommenfrø i.

4 timer senere hev jeg den ud af ovnen. Duften var fortryllende - men fuglen var lidt bleg. Jeg hev den op i et fad og pumpede ovnen op på 250°C. Mens ovntemperaturen steg inspicerede jeg indholdet af den varme so.

Grøntsagerne var stadig faste og kun lige knapt møre. Det er der en helt logisk forklaring på - der er jo både citron og citronsyre i hyldeblomstresterne, begge dele sænker pH-værdien. Det gør det svært for kulhydratrige grøntsager at mørne. Stegeskyen var super lækker og skulle blot sies, koges ind og smages til inden den skulle ha' lidt jævning. I skyndingen kom jeg aldrig så langt - så vi fik bare den siede sky til.

Den blege fugl fik et par klatter SMØR på skindet og ca 10 minutter i ovnen. Den kom ud gylden og sprød - lige til at partere med en skarp kniv.

Både fuglen og grøntsagerne havde et skønt snert af hyldeblomst. Sammen med den liflige stegesky og den knasende syrlige salat var det et let og sommerligt måltid der ikke lå for tungt i maven.

Sjældent har jeg fået så saftig en fugl. Det er virkelig velfortjent at Sødam har fået Det Danske Gastronomiske Akademis hædersdiplom for deres fremragende økologiske kyllinger.

Og nu vil jeg gå ud og lave en Sangria Blanca på hvidvin, hyldeblomstsaft, hyldeblomstvodka, danskvand og frosne jordbær. Hvis den bliver god kommer der en opskrift en af dagene.