Ramsløgsolie...

Ok, jeg kunne så ikke lade ramsløgene ligge helt i dag. I aften har jeg nemlig indviet min nylavede ramsløgsolie - og den var en fryd for både øje og gane. Det er ganske simpelt at lave olien - det kræver kun ganske få ingredienser: olie, ramsløg og salt. Og med det læs ramsløg jeg havde været i skoven og hente var det jo ingen sag.

Olien bliver simpelthen så smuk grøn. Bagerst ses Olivado avocadoolie til sammenligning.

Skyl ramsløgene godt og dup dem tørre for vand. Jo mindre vandaktivitet (som det så fancy hedder) - jo længere holdbarhed har den færdige olie. Ramsløgene afgiver godt nok en del saft til olien, men den indeholder nogle antiseptiske stoffer der ikke er så ødelæggende for holdbarheden som vand.

Jeg lavede olien af:

75 g ramsløg
3 dl olivenolie
1 dl avocadoolie
1 tsk salt

De 4 ting køres i en blender til ramsløgene er findelt. Jeg lod blandingen trække på køl i 5 timer inden den blev siet.

Jeg siede massen gennem en mellemfin si. Først fik den selv lov til at løbe igennem.

Til sidst kan man lige hjælpe lidt til med en ske. Den frasiede 'pulp' røg i pestoen - så der gik ikke noget til spilde.

Olien indeholdt stadig en del plantedele. I går blev den så siet igennem min allermest fintmaskede si. Resultatet blev den knaldgrønne olie på det øverste billede.

Dagens aftensmad: dampede asparges & pocheret æg, let sennepscreme med røget stenbiderrogn, ramsløg og så et par dråber af det grønne guld.

Det var ellers lige ved der ingen aftensmad var blevet i dag. Dagens kræfter blev nemlig brugt på et lidt vanvittigt projekt - en cykeltur på 13,2 km. Det er en lang tur at lægge ud med, men jeg havde både brug for at brugt benene lidt og der var noget jeg skulle hente:

En KÆMPE lammekølle på 4 kg. Det var noget af et puslespil af få den lagt til optøning i et i forvejen pakket køleskab, skulle jeg hilse og sige.

Det var ellers ikke meningen at der skulle lam på bordet til påske her i huset i år. Vi flygtede nemlig fra indkøbshelvedet onsdag eftermiddag uden hverken lam eller fløde. Og allerede senere sammen aften havde jeg bitterligt fortrudt. For at føje spot til spe tonende Claus Meyer frem på skærmen og lavede den mest fantastiske langtidsstegte gotlandske lammekølle - det var ren madporno. Jeg klagede min nød på Twitter og der gik kun ganske få minutter inden jeg fik verdens bedste tilbud: Sif havde nemlig en lammekølle i fryseren jeg kunne komme forbi og hente. Og som ekstra service blev den taget op med det samme og lagt på køl. Den skal bruge nogle dage på at tø helt op - men på søndag, så slår jeg til. Den bliver udbenet og får 10 timer i Römertopfen - smurt godt ind i ramsløgspuré, til en slags 'pulled lamb'. Tak Sif, påsken er reddet!