Kirsebærkoldskål...

Forleden så jeg her Anne Heinze tage hul på foråret med en omgang koldskål. Det var lige det spark jeg havde brug for, til at komme i køkkenet og selv få lavet årets første omgang.

Jeg har før skrevet om Sørens fantastiske kirsebær fra Selleberg og bla. brugt dem til at lave en skønherlig kirsebær-cheesecake med. Siden jeg smagte de syltede bær for første gang har jeg fantaseret om at lave en koldskål med dem - og nu skulle det så være.

Gammeldags kærnemælk er rent faktisk er et restprodukt fra smørkærning (alm kærnemælk er blot syrnet skummetmælk). Det giver en mild og letsyrlig smag som kontrast til de søde kirsebær. Skyr giver også lidt friskhed og fylde, både i konsistensen og i maven.

Sukkeret i koldskålen er erstattet af kirsebærsirup.

Til 4 pers:

4 æggeblommer (øko eller pasteuriserede)
½ dl kirsebærsirup
175 g skyr
5 dl kærnemælk
1 gl (250 g) syltede kirsebær

Æggeblommer og kirsebærsirup piskes lyst og skummende. Inden jeg satte piskeren i skålen måtte jeg lige knipse et billede. Syntes det så vildt flot ud som farverne blandedes.

Skyren røres i æggemassen, som allerede her er en drøm for prinsesser i alle aldre.

Dræn væden fra kirsebærene og rør den i sammen med kærnemælken.

Og så er den smukke koldskål klar til at spise. I den her version egner den sig nok bedst som dessert, men med lidt mere skyr og kærnemælk kan den sagtens bruges som et let måltid. Jeg er en sucker for de små nuttede kammerjunkere som Irma fører og havde heldigvis en bakke stående.

Server f.eks koldskålen med en skefuld af de syltede kirsebær og en håndfuld kammerjunkere.

Jeg løb desværre tør for kirsebær inden koldskålen var spist op. Men lidt frysetørrede hindbær passede også helt fint på toppen.

Som I kan se har jeg leget lidt med designet her på bloggen. Der er desværre et par småting der stadig irriterer mig, men det er ikke en skabelon man kan rette i. Min drøm er at få min helt egen skabelon med personlig header og jeg skal komme efter dig. Men indtil videre prøver jeg med den her. Nu skulle teksten i hvert fald være nemmere at læse end på den grønne baggrund.

Er lige ved at pakke kuffert. Rejser jo til Kjøvenhavsstrup i morgen middag. Og det er spændende ting der venter derovre: bloggerkomsammen hos Quooker torsdag, lancering af bogen Foodfight.eu på Cofoco fredag - efterfulgt at besøg hos Inco. Det bliver virkelig en tur med fokus på mad og fødevarer. Søs og jeg skal lege i hendes køkken også. Jeg skal lære hende at lave moules marinés og et par andre lækkerier. Og mon ikke også det bliver til et lille smut på YaYa til en gang running sushi?