Gemt, men bestemt ikke glemt...

Billedmappen med billeder her til bloggen bugner. Der er SÅ meget mad der ikke er blevet blogget om. Det her indlæg er uden opskrifter og kun med billeder af de færdige retter. Planen er at få skrevet nogle af opskrifterne ind hen af vejen.

(De første 3 ting er veganske og vegetariske retter lavet med ting fra 'Vegetarkassen').

Vegansk indisk dhal med hjemmelavet krydderblanding. Serveret med raita af tomat og gourmetbønner + syltede gule tomater. [Note: siden jeg skrev dette indlæg har jeg blogget om retten - se opskriften lige her]

Vegetar gnocchi. Ristede i SMØR sammen med grønt og drysset med parmesan.

Gnocchi dag 2 - denne gang i pesto-flødesauce.

Det er også blevet til et par retter i 'Stop spild af mad' kategorien.

Først en laber lasagne med fuldkornsplader. Den er lavet med rester af ratatouille og osso buko. Virkelig en smagfuld fætter.

En gang 'tøm grøntsagsskuffen' + en pakke frosne rejer blev til en omgang wok med koreanske nudler.

En rest laks fra fryseren blev brugt til en omgang tangpasta med spinat, fløde og masser af grønt.

Sidste uge havde Aarstiderne 3 pakker fiskefars på bud. Den ene pakke blev til disse labre fiskedeller med krydderurter og en rest tigerrejer. Tilbehøret var parpadelle med spinat og grønt.


En rest pølser og lidt bacon blev til topping på speltpasta. Liiiidt tørt, men ikke noget en klat SMØR ikke kunne klare. Og se lige: parmesan igen.

Jeg har også været i det store udland for at hente inspiration. Hos Our Best Bites fandt jeg denne opskrift på Apple Butter Pork Chops.

Den tog jeg til mig, for jeg havde et glas af Sifs hjemmelavede æblesmør stående i skabet. Min variant udviklede sig til at blive en hybrid mellem den originale opskrift og æbleflæsk. Virkelig en lækkerbisken. Den kombination af svin og æble arbejdede jeg videre med.

Det blev til 'Æblesvin' i Römertopf. Det er ikke en beige kartoffelmos, men derimod en puré lavet af fyldes fra stegesoen: æble, løg og pastinak.

Jamen, er der da slet ikke noget BØF tænker du måske? Jo da, de kommer her til sidst.

Først mine forslag til nytårsaften. Jeg lavede dem mellem jul og nytår, men fik aldrig skrevet en linje om dem.

Chateaubriand, eller Chateau Brian om man vil. Den blev dog lige stegt 2 minutter for længe, men pyt. Tilbehøret er små kartofler, først kogt og så ristet i andefedt. Garniture: små parisienne kugler af gulerod, squash og jordskok samt braiseret fennikel og reduktion på kalvesky.

Endnu en chateaubriand, denne gang var den perfekt stegt. Også denne gang var kartoflerne stegt i en rest andefedt. Garnituren var bare lidt pandestegt grønt og saucen en demi glace.

Det er også blevet til en enkelt 'almindelig' BØF.

En laber rib-eye med 3 salater til. Den ene en coleslaw med dressing på rygeost.

Hmm, måske skulle jeg bare starte fra en ende af. Er der nogle af opskrifterne du er nysgerrig for at læse mere om?