Olivado: opskrift nr 1 - mayonnaise med avocadoolie...

Til sidste sommers Madbloggersymposium fik alle vi madbloggere en invitation til at deltage i en opskriftskonkurrence af det newzealandske avocadooliefirma Olivado. Den goodiebag vi fik med hjem indeholdt en flaske olie som vi kunne lege med i køkkenet – og leget, det har jeg. Det er blevet til 3 opskrifter som jeg allerede har registreret mig til deltage med. Desværre har det været lidt begyndervanskeligheder med konkurrencen og den er først lige kommet i gang, selv om den for længst skulle være afsluttet. Min opskrifter er meget 'sommerlige' og virker måske lidt malplacerede her i den kolde vinter. Jeg fik godt nok tilbud om at få de allerede registrerede opskrifter slettet så jeg kunne udtænke nogle nye – men det kniber med kræfterne, så jeg beholder dem jeg allerede har lavet.

[Olivenolie til venstre, Olivado avocadoolie til højre]

Og hvad kan den så bruges til den fine grønne olie?

Den første ting jeg har lavet er en mayonnaise. Jeg har valgt at lave den med avocadoolie for at gøre den sundere og mere alsidig – men også for at udforske hvad avocadosmagen spiller godt sammen med på den måde.

Til mayonnaisen anvendes:

2 pasteuriserede æggeblommer

1 tsk. fuldkornssennep

½ tsk. dijonsennep

1 tsk. hvid balsamico

2 dl Olivado avocadoolie

salt og friskkværnet peber

Citronsaft og evt mere sennep

Æggeblommerne, de 2 slags sennep, eddike, salt og peber piskes sammen. Olien piskes langsom i til det hele er optaget og mayonnaisen er fin og glat.

Smag til med citronsaft, lidt sennep og muligvis lidt mere salt. Det er vigtigt at den får den rette syrebalance da avocadoolien virker lidt 'federe' i smagen end f.eks. rapsolie.

Mayonnaisen kan spises som den er på en æggemad f.eks pyntet med rejer.

1 del mayonnaise og 2 dele græsk yoghurt (eller cremefraiche) smages til med masser af friskhakket dild og ekstra citronsaft. Det giver en lækker dressing som passer godt til fisk og skaldyr.

Jeg valgte at lave en skøn rejesalat med store grønlandske rejer.

Mayonnaisen bliver her rørt op med finthakket rød chili og et godt skud friskkværnet sort peber.

Den passer skønt til en kartoffelmad, hvor den milde avocadosmag og knas + varme fra chilien giver den neutrale kartoffel et godt løft. En lille tot karse giver prikken over i'et.

1 del mayonnaise til 2 dele græsk yoghurt + lidt god karry, flagesalt og et godt skud peber giver en anvendelig karrydressing. Den kan f.eks bruges til at smøre sandwich med eller lave en kyllingesalat på.

Jeg valgte her at tilsætte 2 hakkede æg og pynte med lidt rød peber og karse.

Du kan vinde præmier for op til 11.000 kr og hjælpe mig til at vinde ved at stemme på en af mine opskrifter senest 27. marts. Jeg har udviklet tre opskrifter med Olivado Ekstra Jomfru Avocadoolie som inspiration til frokost, et mellemmåltid eller til aftensmad. Stem på din favoritopskrift og hjælp mig til at vinde.

Så hvis du har mod på en lidt anderledes mayonnaise med avocadosmag var her mit bud på hvordan det kan gøres. Er det her din foretrukne opskrift af de 3, må du meget gerne hjælpe mig videre i konkurrencen ved at stemme på den her.

Opskrift nr 1: Mayonnaise med avocadoolie
Opskrift nr 2: Vandmelonsalat med feta, rejer & avocadoolie
Opskrift nr 3: Grøn bønnepostej med basilikum og avocadoolie