Grove luksus-kanelsnegle med marcipanfyld...

I dag har vi knoklet rundt, ryddet op og gjort rent. Nu da jeg skal til at bo alene er der nogle praktiske ting der skal løses. Jeg kan ikke slæbe tungt vasketøj til og fra vaskekælderen - så vi har nu fået løst det problem ved at købe en vaskemaskine + en tørretumbler til mig. Det bliver leveret og installeret allerede i morgen, så der skulle lige gøres plads til det på badeværelset.

Jeg er stadig sløj, så min andel gik mest på at rydde op og sørge for forplejning. Max tog alt det tunge og grove. Under min oprydning fandt jeg noget marcipan som jeg havde glemt alt om - noget der kunne bruges til at lave disse:

Labre grove kanelsnegle med ekstra smovset marcipanfyld, pyntet i dagens anledning med glasur og sukkerkugler. Jeg har bagt dem før med stor succes, men denne gang blev de lavet med groft mel i dejen og ekstra marcipanindhold i remoncen. Den oprindelige opskrift har jeg fundet her hos Signe, som har den fra 'Linus laver mad'.

Så oprandt endelig dagen hvor jeg fik indviet min Kenwood. Vi skal helt sikkert nok blive fine venner. Den er virkelig en drøm at betjene for fibro-hænder.

Dejen til sneglene:

25 g gær
2½ dl kold mælk
2 spsk neutral olie
1 spsk sukker
1 tsk salt
1 tsk st kardemomme
100 g grahamsmel
ca 300 g hvedemel (her Tipo 00)

Rør først gæren ud i den kolde mælk. Tilsæt olie, sukker, salt og kardemomme. Ælt dejen ved jævn hastighed til den er smidig og glat. Kom dejen i en smurt skål og lad den hæve, tildækket, til dobbelt størrelse et lunt sted.

Før jul havde jeg bestilt en 'konfektkasse' hos Aarstiderne fra Woodshade Organics - men fik ikke lavet noget af den. Den dukkede så pludselig frem fra gemmerne i dag og krævede opmærksomhed. Marcipanen bliver brugt her de næste par uger på bagværk og måske en is, chokoladen og nougaten ved jeg ikke rigtig med endnu.

Efter hævning blev dejen rullet ud i ca 40 cm x 50 cm. Den var meget nem at arbejde med og det var ikke nødvendigt at drysse mel på bordet overhovedet.

Remoncen til sneglene:

100 g SMØR
100 g sukker
100 g marcipan
2½ spsk kanel

Mos blødt SMØR sammen med sukker, kanel og revet marcipan med en gaffel. Fordel fyldet jævnt over den udrullede dej. Rul dejen stramt sammen på den lange led og skær den i 12-15 snegle.

Læg sneglene i et smurt ildfast fad og lad dem efterhæve i 30 minutter.

Bag sneglene ved 225°C i 12-15 minutter. Spis de lune snegle som de er eller pynt med lidt glasur.

Max får de her med på arbejde i morgen. Jeg tør ikke være alene med dem, er bange for at de angriber mig.

Tusind tak for alle de søde mails og kommentarer der er væltet ind. Jeg lover at gøre en indsats for at få svaret. Nu tager jeg fat på dem her på bloggen i dag, så må jeg se hvor langt jeg når. Trænger også virkelig til at komme rundt og se hvad I andre har fundet på at lave af lækre sager.