2 slags 'pizza' på fladbrød: kartoffel og spegedreng...

Også i denne uge har jeg valgt 'vegetarkassen' fra Aarstiderne. Der er gerne en eller anden spændende ting med som ellers er svær at skaffe. De sidste par uger har det været fuldkornsforårsrulledej og tofu - i denne uge var det så fladbrød lavet på spelt.

Der var også en kugle mozzarella med, samt en opskrift på kartoffelpizza. Og da det efterhånden er længe siden jeg har spist pizza, kastede jeg mig ud i et par forskellige varianter.

Der var 4 stykker fladbrød i pakken - så jeg lavede 2 af hver slags. Man kan sagtens bruge arabiske fladbrød eller tortillas i stedet for. Det er et godt alternativ til en rigtig pizzabund hvis man gerne vil begrænse sit indtag af brød.

Opskriften foreslog hvidløg og chili sammen med kartoflerne, jeg valgte at udskifte chilien med lidt rosmarin fra fryseren.

De 4 kartofler blev skåret i meget tynde skiver med en drabelig skarp kokkekniv. Brug evt en mandolin eller køkkenmaskine. Jeg valgte at vaske en del af stivelsen ud af kartoffelskiverne i flere hold koldt vand.

Kartoffelskiverne blev derefter duppet helt tørre i et viskestykke.

Jeg lavede en marinade af olivenolie, 2 fed presset hvidløg, finthakket rosmarin samt salt og peber. Kartoflerne blev derefter fordelt på 2 af fladbrødene (som jeg ikke smurte med olie først).

Mozzarellaosten blev skåret i tern og fordelt ud over. 'Pizzaen' fik derefter ca 12 minutter ved 220°C.

Uhm, de duftede fantastisk. Vi nippede til dem mens de andre bagte færdigt i ovnen.

I ugens kasse var der også et glas tomatchutney - det åbnede jeg og smurte lidt af på de sidste 2 fladbrød.

Der lå helt tilfældigvis en ekstra stor mozzarella i køleskabet. Den blev fordel jævnt ud over chutneyen.

Fyldet blev tynde skiver af kartoffelspegepølse.

Det lå også en enlig snackpeber i grøntsagskassen som ville være med.

Fredag aften lavede jeg en salat med feta og havde en rest der skulle bruges. Så jeg skar den i ekstra små tern og kom på til sidst.

Efter 12 minutter i ovnen var den også klar til bordet.

Planen var at servere en salat til, men jeg magtede ikke at være i køkkenet så meget som 1 minut længere. Nem og hurtig aftensmad. En anden gang vil jeg måske overveje at blanchere kartoffelskiverne først, de var lige i underkanten af at være møre. Hov, jeg har helt glemt at skrive at begge 'pizzaer' fik et drys friskrevet parmesan lige da de kom ud af ovnen. Troede aldrig den dag skulle komme da jeg brugte hele 3 slags ost på en gang.

Puha, jeg har været væk fra bloggen i en hel uge. Jeg har simpelthen lige været helt nede og vende igen - både fysisk og mentalt. Blogland kan været et underligt sted og det er ikke altid jeg befinder mig lige godt her. Det er så meget sladder i hjørnerne at man føler sig af og til hensat til skolegårdens mobberier. Det ender med jeg får hold i nakken af at dreje hovedet og konstant vende den anden kind til.

Nu har kroppen sagt fra, først med maveinfluenza og så med en omgang rigtig influenza med forkølelse, hoste og ondt i halsen. Jeg er sikker på at det er stressfremkaldt. Efter en uge i sengen keder jeg mig dog gudsjammerligt og trænger til noget andet end at glo tv, så nu måtte jeg prøve at blogge igen. Der er stadig 36 stressende dage til Olivado konkurrencen slutter. Jeg vil blive meget glad hvis du vil stemme på min opskrift på mayonnaise lige her.