Fuldkorns-forårsruller med spicy fyld...

En af de ting jeg elsker ved mine kasser fra Aarstiderne er de sjove og anderledes ting der lander på mit dørtrin. Det er både frugter, grøntsager, kolonialvarer og andre økologiske lækkerier som jeg overhovedet ikke selv ville ha' en kinamands chance for at skaffe selv. I denne uge fik jeg en måltidskasse leveret med råvare til at lave forårsruller af. Og store blev mine øjne da jeg pakkede kassen ud og fandt en pakke med forårsrulledej - af fuldkorn. Det havde jeg lige godt aldrig set før. Men hey, alt hvad der kan gøres for at gøre fast-food sundere - det går jeg ind for.

Der var til 10 forårsruller i pakken. Jeg aner ikke hvor man kan købe dem, men de er bliver lavet af L'Eva dels rollitos i Barcelona.

Der følger altid et ark med opskrifter med i måltidskasserne. Det er ikke altid jeg gider at lave det de foreslår, men denne gang lod jeg mig lokke af Louisa Lorangs forårsruller. Du kan se den originale opskrift med mål og vægt her. Her er min fortolkning (uden soyaristede kikærter):

Fyldet består af 4 slags grøntsager: ½ spidskål (snittes fint), 1 rød peber (skæres i tynde strimler), 200g gulerod (rives) og løg (i tynde både). 4 cm ingefær (rives) og 3 fed hvidløg (hakkes fint) giver bid og smag.

Jeg tilføjede de sidste 200 g 'pulled beef' fra min langtidssimrede tykkam samt en stor tørret, hakket chili.

Fyldet blev sauteret sammen på en pande i lidt olivenolie og smagt til med soya.

Det er nemmest at lave rullerne på samlebånd. Læg dejen så der peger en spids nedad.

Læg en passende mængde fyld på.

Rul dejen en omgang, stramt om fyldet. Her fandt jeg så ud af at dejen ikke kunne tåle ret meget fugt før den blev opløst. Fyldet kom derfor i en sigte og dryppede af inden jeg fortsatte med at lave ruller. Jeg gemte det væde der dryppede fra og lavede en dyppe-sauce til rullerne med den som base.

Fold siderne ind over og rul endnu en omgang. Dejen er meget stivere end den kinesiske forårsrulledej man kan købe på frost og noget mere besværlig at have med at gøre.

Luk rullerne med en 'lim' rørt af mel og vand. Det er vigtigt at den slutter nogenlunde tæt, ellers vil rullen åbne sig når den steges.

Der var kun fyld til 9 ruller. De blev ikke helt så pæne som jeg havde håbet, men dejen var altså noget besværlig. Jeg var noget spændt på hvordan de ville arte sig i olien.

Jeg brugte 1 L majsolie (for det var det jeg havde) til at stege dem i. Den blev varmet op til 180°C og rullerne blev stegt gyldne, 1 af gangen. De dryppede af på køkkenrulle inden servering.

Træk mig nu baglæns ind i fuglekassen - de blev SÅ sprøde og gode. Fyldet var stærkt på den helt rigtige måde og saucen passede perfekt til. Den bestod, ud over den afdryppede væske fra fyldet, af soya og lidt sesamolie.

Det var meningen at jeg ville ha' lavet lidt nudler med grøntsager til - men den plan blev skrottet og vi gnaskede bare de sprøde ruller i os efterhånden som de kølede lidt af.

Og hvad så med det sidste stykke forårsrulledej?

Jeg forsøgte mig med en dessertrulle. I december vandt jeg Foodfanatics give-away, som bestod at en kæmpe træbalje fyldt med italiensk vin og delikatesser. Der var bla disse lækre nougatstykker med - de fik chancen for at lege fyld.

Det var super nemt at lave den rulle. Fordi de var faste, kunne den rulles meget strammere.

Det blev den pæneste af dem alle.

Oh la la.......det var da bare den lækreste afslutning. Hold op hvor var kombinationen af smeltet varm nougat og knasende sprød dej et hit.

Jeg vil helt sikkert holde øje med måltidskasserne og bestille en igen næste gang der er forårsrulledej med. Hvis der sidder nogen derude der ved hvor man kan købe dejen i Danmark (måske i din lokale helsekost?), vil jeg meget gerne ha' et tip om det!