Hjemmebagt kransekage...

Så er der ikke længe til vi skal skyde et nyt år ind. Og det skal gøres med maner. Hjemmelavet kransekage er en rigtig lækker luksus som er med til at gøre årets sidste aften endnu festligere.

Her er en udførlig guide til hvordan du laver et lille tårn med 7 ringe til 4-6 personer:

Jeg er en af dem der slet ikke kan holde nytår uden kransekage - mit mundvand begynder at løbe bare jeg tænker på det. Den blev bagt i går, så den kunne nå en smuttur i fryseren - det bliver den nemlig sej og god af.

500 g hjemmelavet 'fuldkerne' marcipan (eller købt almindelig)
175 g flormelis
30 g pasteuriseret æggehvide

Det hele æltes sammen til en glat masse og hviler på køl i alt fra et par timer til et par dage.

Jeg skal fejre nytår ude hos Sif - og selv om vi kun bliver to, skal vi alligevel ha' et lille kransekagetårn med 7 ringe. Først rullede jeg kransekagemasse ud i fingertykke stænger og skar stykker ud på 8, 12, 16, 20, 24, 28 og 32 cm + trillede en lille kugle til toppen.

Ringene blev lagt forsigtigt på bagepapir og trykket sammen med fingrene. Jeg fugtede tommel- og pegefinger og klemte forsigtigt ringene til så de fik en 'tagryg'.

Kransene fik på en måde den karakteristiske trekantede kransekageform. Jeg lavede også 2 lange stænger med nougatfyld - ligeledes trekantede. Så bliver der også lidt guf til Max - han er fuldstændig pjattet med nougat.

Resten af kransekagemassen ville jeg gerne lave til små rosetter. Fibromyalgi og sprøjteposer er ikke den bedste kombi - men vent, jeg har verdens bedste trick! Kom sprøjteposen (med plastiktyl) og kransekagemasse i mikrobølgeovnen i 10-15 sekunder.

Så går det legende let med at sprøjte massen ud.

Jeg valgte at sætte nødder i rosetterne.

Rosetterne blev bagt ved 225°C i 6 minutter. Nødderne smider trøjen af den behandling - men det gør jo ikke noget. Kransekagemasse har så højt et sukkerindhold at bunden nemt branker i stedet for at karamellisere. Sæt derfor 2 bageplader ovenpå hinanden for at isolere lidt. Der kan evt lægges en våd avis mellem pladerne hvis det er store stykker kransekage der skal bages.

Ringene fik 8 minutter ved 225°C - de fik en smuk gylden farve.

Det ser noget anderledes ud en det man køber. 'Tagryggen' fik måske lige 30 sekunder for meget - men billedet snyder altså lidt, så mørk ser den ikke rigtig ud.

Desværre revnede de lidt i siderne - men det går jo heldigvis ikke ud over smagen.

Alt kransekagen blev pakket i film og plastikposer og lagt i fryseren.

Kransekagen tages op af fryseren i god tid. Når den er stuetemperatur pyntes den med glasur rørt af æggehvide og flormelis + valgfri pynt af flag, knallerter og glimmerhalløj.

Spiser du kransekage til nytår eller er det ikke noget for dig?