Fuldkornssuppe...

Så fik jeg endelig lavet lidt mad jeg kan blogge om. Siden jeg kom hjem fra Sjælland har vi levet at ting fra fryseren, rugbrødsmadder og take-out. Jeg har været så syg at jeg ikke har kunne lave noget som helst. Det har også knebet med appetitten. Nu er den dog ved at vende tilbage, så der skal noget godt til. Kasserne var fyldt med gode ting til suppe og jeg havde en god øko kylling liggende, så valget var nemt : en god kraftig efterårs-suppe med masser af fyld.

I ugens kasse var der en lille knoldselleri med. Der var faktisk mere top end der var knold. Lige et tip: smid endelig ikke toppen ud - der er en masse god smag i den. Står du ikke lige og skal koge en suppe eller fond, så smid den i fryseren til den dag du skal. Jeg kantede hele gryden med toppen inden jeg lagde kyllingen til rette.

1 stor pastinak, 2 løg, 2 gulerødder, 3 fed hvidløg, en dusk timian og lidt sorte peberkorn kom ned til fuglen. Gryden blev fyldt med koldt vand, til det netop dækkede, og sat til at simre i 1½ time.

Fuglen fiskes op og afkøles lidt inden den pilles fra hinanden. Suppen sies og koges kraftigt ind. Fyldet blev snittet af ½ fennikelknold, 1 stor gulerod, ½ selleriknold og 1 porre. Jeg ville gerne ha' endnu mere fyld i og fandt en pose 'blandede bolcher' i skabet. Det var en sjov blanding jeg havde fundet i Metro sammen med min søster.

Det er en blanding af 60 % korn: perlebyg, spelt og Kamut® + 40 % bælgfrugter: gule og røde linser samt gule og grønne ærter. Blandingen er parboiled (forkogt) og er klar på ingen tid. Kom den ønskede mængde i rigeligt spilkogende, letsaltet vand og kog 10 minutter. Si det overskyende vand fra og så er det klart til brug. Jeg forestiller mig at det kan bruges varmt som tilbehør til stege- og gryderetter samt koldt til salater.

De snittede grøntsager koges i ca 4 minutter i en indkogte (og affedtede) suppe. Kornblandingen og den ønskede mængde kylling tilsættes og varmes med. Juster smagen med salt og peber.

Et sundt, nærende og lækkert måltid. Det indeholder både vegetabilsk og animalsk protein, kulhydrater og grove kostfibre + velvære og velsmag.

Argh, jeg er ved at få spat af bloggers nye editor. Mine indlæg bliver slet ikke som jeg vil ha' dem. Billederne er underlige, passer ikke længere i rammerne og teksten flugter ikke. Jeg kan ikke komme til at rette rammerne da jeg bruger et 'gammelt' design. Overvejer alvorligt at starte op på en frisk i Wordpress og eksportere hele dynen til eget domæne. Nu får vi se hvor galt det går.

Tak for alle de dejlige kommentarer - jeg har nydt meget at læse dem. Det er bestemt ikke i ond vilje jeg ikke har svaret, det kniber bare meget med kræfterne i tiden. Måske ser alt meget bedre ud i morgen?