Fajitas, næsten som hjemme i Mexico...

Endelig skiftede vejret og bragte både søvn og appetit med sig. Da regnen umuliggjorde grill på altanen, måtte jeg i køkkenet. Det er ved at være længe siden vi har fået noget spicy, så jeg besluttede mig for at lave fajitas med guacamole. Fajitas er strimler af kød, stegt med løg, peberfrugt og krydderier - serveret i en tortilla med salat og dressing.

Magtede ikke lige at støve en opskrift op, så det blev med hvad jeg lige havde ved hånden. Jeg kan godt lide en grov guacamole med en masse fyld. Der skal være bid og knas i, ellers bliver det nemt vammelt. Mit fyld bestod af agurk og tomat (uden kerner), lidt rød peber, lidt hakket løg, ½ finthakket rød chili og 2 fed presset hvidløg.

De 2 avocadoer var desværre ikke så modne som håbet. Det var ikke muligt for mig at mose dem med en gaffel, så jeg måtte i gang med stavblenderen *wroom wroom*. Jeg blendede mosen sammen med saften fra 1 citron, hvidløget, det meste af den hakkede chili, salt og peber. For at få den mere cremet, tilsatte jeg også ca 2 spsk græsk yoghurt.

Mosen blev rørt sammen med fyldet, smagt til med lidt ekstra citronsaft og pyntet med lidt rød chili.

Salatfyldet blev: tomat, majs og agurk.

Tilbehøret: dressing, revet ost og snittet bataviasalat. Dressingen blev rørt af 1½ dl økologisk græsk yoghurt (4%), 1 fed presset hvidløg, 2 spsk citronsaft, 2 tsk spidskommen, ½ tsk røget paprika samt salt og peber.

Jeg havde en svinemørbrad liggende som jeg brugte til kødfyldet. Den blev først afpudset og så skåret i lange strimler. Man kan også sagtens bruge mørt oksekød, kylling eller sågar fast hvid fisk. Kødet blev brunet af to omgange på en knaldhed pande sammen med løg i tynde både og peberfrugt i strimler.

Da begge portioner var stegt tilsatte jeg 1 spsk spidskommen, 1 tsk røget paprika, 2 fed presset hvidløg, salt, peber og ca 1 dl vand. Det hele simrede under låg i ca 5 minutter.

Tortillaerne blev varmet i mikrobølgeovnen i ganske kort tid. Og så var det bare med at 'samle selv' ved bordet. I sidste øjeblik skar jeg nogle grønne oliven i skiver og gav til.

Smør først guacamole på en tortilla, dæk med lidt salat og en passende mængde kødfyld.

Top op med resten. Først ost, så grøntsager og dressing.

Rul sammen og nyd. Den er ikke supernem at bide af, så hav kniv og gaffel i baghånden. Ah, det var det pureste guf!

I aften skal vi ud og spise på Klassisk 65 i Jægergårdsgade. Restaurantens ejer har betænkt mig med et gavekort og det glæde vi os til at indløse. Åh, flamberet peberbøf.......min mund løber allerede i vand ved tanken. Se bare her, hvad vi fik derinde første gang.