Hjemmelavet urtesalt...

I går havde jeg en virkelig dejlig dag, fuld af forkælelse. Først mødtes jeg med Tine Kagedåse og tog på osetur i midtbyen. Jeg tror faktisk at vi fik rørt ved ALT i 'Kunst og Køkkentøj' og købte endda også noget (et elektronisk termometer der både kan bruges til kød og sukker). Tine trakterede med italiensk is, inden vi hoppede på en bus ud til hende og spiste aftensmad og hyggede.

Tine har en skøn have og bloggede i sidste uge om sin overflod af krydderurter, indlagt en invitation til at komme forbi og forsyne sig. Se lige hendes franske estragon, den er på vej til at vokse ind i himlen. Vi nippede, smagte, nuldrede, duftede og til alt hvad haven havde at byde på. Jeg fik også det pivilegie at guffe bittesmå grønne asparges i mig, hevet direkte op af jorden. Sikke en fryd for en lejligheds-beboer som mig.

Bevæbnet med en saks og en masse poser giv vi på rov. Jeg fik generøse mængder af alt hvad jeg pegede på. Det blev en masse rabarber, estragon, rosmarin, oregano, timian, citronmelisse, laurbærblade, ananas-salvie, pebermynte, purløgsblomster, koriander og bukkehornsskud. Desuden fik jeg en pose tørrede lavendelblomster, som jeg skal lave blomstersukker, is og sirup af. Tine var så sød at køre mig hjem med det hele. Jeg lovede så til gængæld at hoste op med opskrifter og idéer til hvad krydderurterne kan bruges til. Automatique funktion ON!

Og så brugte jeg ellers 4 timer i køkkenet på at nørde krydderurter. Jeg havde lykkelig glemt hvor meget arbejde der er i at gøre urter i de mængder klar. Men jeg fik justerede tålmodigheden og det blev til sidst ren zen at stå og nippe blade af. En hel del blev plukket fri for grove stængler og kom direkte på frost. En del blev, på forsøgsbasis, tørret i mikrobølgeovnen. Det kommer der et separat indlæg om senere.

Jeg besluttede mig for at lave en portion urtesalt af 1 håndfuld af hver: oregano, timian, estragon samt lidt rosmarin. Krydderurterne kommes i minihakkeren sammen med 2 dl flagesalt. *Wroom wroom*. Godt Max var gået i seng med ørepropper på, for lyden af en blender kl 01.37 er forbløffende høj. Ups, undskyld naboer - skulle nok ha' lukket altandøren.

Kør saltet til urterne er finhakkede, men inden at saltet bliver helt pulveriseret. Oh my, duften var ubeskrivelig!

Fordel urtesaltet i et jævnt lag på en bageplade og tør det i 20 minutter på 100°C. Saltet kan også med fordel tørres i solskin, der var der bare ikke super meget af i nat. Duh!

Køl saltet helt af og kom det i en lufttæt beholder. Jeg sværger til disse franske 'marmeladeglas' med rødt plastiklåg.

For at få en lille smagsprøve lavede jeg en sen natte-happer: kiks med flødeost, urtesalt og purløgsblomster. Bestemt ikke dårligt. Glæder mig til at bruge det til en posekylling.

I dag er det international sushi-dag. Det betyder at jeg udsætter udtrækningen af min give-away til i morgen. For i aften sidder jeg nemlig på mit favorit sushisted og fejrer dagen med maner.