Lun på laks...

Det er svært af få armene ned. Hvor er jeg bare glad og lettet over at Max fik det job. Jeg kan virkelig mærke nu hvor mange kræfter det har kostet med den ventetid. Det er godt nok heller ikke meget madlavning det er blevet til. Men jeg håber på at komme hjem fra søsterboblen i næste uge og gå i køkkenet med fornyet energi. 

I forbindelses med påsken havde jeg købt nogle lækkerier som slet ikke blev spist. Så i mandags kunne jeg hive en hel røget lakseside frem og lege med. (Ibber - du må godt lave lakselyde)

Det blev til en hurtig omgang kold aftensmad der bare skreg forår. Let, lækkert og smukt.

Først skulle laksen 'pelses'. Til det formål har jeg verdens ondeste laksekniv. Det er ikke så tit den kommer op af skuffen, så det var et kært gensyn. Det var en gave fra min fagforening da jeg vandt DM. Nu hvor jeg virkelig har brug for de gode minder fra mit arbejdsliv ser jeg på den med helt andre øjne. Anyway, laksesiden trimmes for tørre kanter og uønskede bidder. Jeg frøs lidt under halvdelen, den skal bruges i forbindelse med min fødselsdag. Af resten skar jeg nogle store tynde skiver på skrå til aften og gemte resten til tirsdag. 

Til laksen lavede jeg en frisk creme. En pakke økologisk Philadelphia blev rørt blød med en sjat mælk og smagt til med 2 slags sennep, salt (ikke for meget, for fisken er jo meget salt), peber og citronsaft.

Og så var der 'saml-selv' aftensmad. Jeg serverede agurk (uden skal og kerner), radiser i papirtynde skiver og karse til. I stedet for brød, gav jeg italiensk 'knækbrød' til. Well, mest fordi jeg havde glemt at købe brød. 

Tirsdag eftermiddag fik vi så den gode nyhed om jobbet, så det måtte jo fejres lidt. Det blev lagt et par gode flaske på køl og jeg skrottede frikadellerne til fordel for mere let fiskemad.

Jeg kalder det laksemousse, men der er ikke piskede æggehvider eller andet i til at gøre den luftig. 'Blendet laks' lyder bare lidt tamt. Røget laks i tern (ca 200 g) blev blendet med 2 spsk græsk yoghurt, 2 spsk af flødeostecremen ovenfor og 1 tsk fuldkornssennep.  

Uh, jeg tror måske jeg vil kalde det for en laksecreme (tak Sif). Den er god til kiks, som sandwichfyld, til kanapeer eller som her med godt brød.  

Max ELSKER rejer, så jeg skaffede nogle af de store grønlandske til huse. De fik en dressing af Heinz mayonnaise, græsk yoghurt og en masse hakket dild som selskab. Det var en glad mand der gik fra bordet i tirsdags.

Nu holder bloggen pause til jeg kommer hjem fra søsterboble næste torsdag. Og det bliver med en masse spændende oplevelser i bagagen. På tirsdag skal jeg nemlig deltage i et noget anderledes arrangement om gourmet fastfood. Det står der mere om her. Jeg får lov til at stille spørgsmål og har allerede en hel stribe klar. Sidder der nogen derude der også har spændende, kritiske, interessante eller provokerende spørgsmål de gerne vil stille, så smid mig en mail eller læg en kommentar her.  

Bye, bye, blogland - pas god på jer selv og hinanden.