Marcipankonfekt og hjemmelavet bounty...

Det har været en emotionel hård uge. Min pensionssag er blevet påbegyndt, nu må jeg indse at det er den eneste rigtige beslutning lige nu. Heldigvis kan jeg få enten et skåne- eller fleksjob på længere sigt. Nu skal jeg 'bare' forsøge at stresse ned, give lidt slip på ambitionerne og ikke ærgre mig over beslutningen. Jeg kan se mig selv i øjnene og vide at jeg har gjort ALT hvad der stod i min magt for at få tildelt et fleksjob. Der er bare ikke nogen arbejdsevne tilbage i mig, der kan veksles til et job, sådan er det. Basta!

Men jeg kan da lave lidt herhjemme i køkkenet. I går lavede jeg konfekt hele dagen, med en masse pauser indlagt. Det var dejligt at kunne gå til og fra.

Jeg har smagt noget helt fantastisk marcipankonfekt med ingefær fra Mølle Skovly, som jeg har drømt om at kopiere. I den skønne etniske butik, hvor jeg købte pistacienødderne, fandt jeg også kandiseret ingefær. Det kan endda spises som en slags vingummi og er højst vanedannende.

3 x 250 g marcipan blev æltet med lækre sager. Den første med finthakket, kandiseret pomeransskal og revet skal af en stor økologisk appelsin. Den anden med den finthakkede, kandiserede ingefær og 1 spsk revet frisk ingefær. Den sidste med Ultrapres øl likør og pulverkaffe.

Og så er det lige til at trille kugler af. Jeg laver dem ret små, så der bliver ca 50 stk ud af 250 g. 

Jeg trillede også små kugler af den hjemmelavede pistaciemasse. Og så var de klar til at overtrække med chokolade. Desværre ville tempereringen af chokoladen ikke som jeg ville (stort drama, fulgt af et hysterisk anfald), så jeg overtrak det hele med Odense mørk overtræk. *Suk* Tænk at lave alt det lækre konfekt af økologisk marcipan fra Mølle Skovly og så overtrække det med vekao. Pyt, bare fyldet smager igennem. 

Jeg lavede også 250 g 'plain' konfekt og et stort marcipanbrød med nougatkerne. 

Det gik legende let at overtrække det hele. Bare lige smelte 'chokoladen' i mikroovnen og så dyppe med 2 gafler. Der kom lidt pomeransskal på appelsinstykkerne, hvide chokoladestjerner på ingefæren, hakkede mandler på pistacien, sukkerhjerter på kaffen og mandler, valnødder og lys chokoladepynt på den rene marcipan. Kuglerne med guld/sølvkrymmel er med bountyfyld.

Det er supernemt at lave bounty selv. Jeg havde prøvet det engang med æggehvide og sukker, det var noget værre stads. De her er lavet med kondenseret mælk, kokosmel og intet andet. Opskriften har jeg her fra Anne au Chocolat, som laver det pureste guf. 

Jeg lavede 18 stk i stor størrelse, men der var en der røg på gulvet. Resten blev trillet til kugler. Det blev også overtrukket og pyntet. Resten af 'chokoladen' blev rørt op med hakkede mandler og valnødder og puttet i forme. Sådan, ingen rester, intet spild.

Jeg orkede ikke at lave aftensmad og trængte til noget HELT andet end julemad, så vil bestilte sushi udefra. Og hold da op hvor blev vi positivt overraskede. Ikke alene var det superflot og lækkert, der var også stor variation. Nigiri med teryakimarineret andebryst, tun, kammusling, hummerklo, tilapia, laks og røget ål. Maki med ægte krappe og tun, toppede makiruller med tun og letrøget laks. OMG! Det var simpelthen fantastisk lækkert.

Af ren nysgerrighed havde vi bestilt en makirulle med grillet kylling og kryddermayonnaise. Den var overraskende god. *Indsæt selv joke her om Drengene fra Angora*. 

Det er ikke med ond vilje at jeg ikke har svaret på kommentarer eller kommet forbi, her det sidste stykke tid. Der har bare været så meget at se til. Men jeg er altså rigtig glad for alle de søde kommentarer jeg har fået ☺