Hjemmelavet karrysalat...

I dag kommer der nogle dejlige piger der fortjener at blive forkælet. Og det glæder jeg mig meget til at gøre. Der er et par ting jeg har været nødt til at købe i stedet for at lave selv. Der skal jo også være kræfter til at hygge sig. Der er bare nogle færdigkøbte ting jeg simpelthen ikke kan få ned. En af dem er karrysalat. Der findes mange på markedet og jeg syntes at de er for kedelige, søde og intetsigende. 

Gode råvarer = god karrysalat. Jeg havde haft planer om at lave hjemmelavet mayonnaise, men droppede dem da jeg fandt den her i Kvicklys køledisk. 

3 spsk mayo røres med karry, salt og friskkværnet peber. Jeg brugte, udover madras karry, lidt vindaloo karrypasta. Der må godt være lidt spark i dressingen, for fyldet suger meget smag. Er der andre end mig der kan se den vrede trold?

Dressingen røres derefter op med 3 spsk cremefraiche 38% (græsk yoghurt eller kvark, hvis man vil spare lidt på fedtet). Juster evt farven med lidt gurkemeje.  

Jeg kan godt lide en karrysalat med masser af fyld. Her bruger jeg 1 æble, 2 hårdkogte æg, 3 syltede asier, 4 cornichoner + 2 perleløg fra glasset og 1 spsk kapers. 

Først drænes de syltede ting og duppes tørre i køkkenrulle. Det hele snittes fint og vendes i dressingen. 

Stil karrysalaten på køl og lad den trække lidt, så smagen udvikler sig. Inden servering smages den til med ekstra salt, karry eller et par dråber citronsaft efter behov. Jeg er spændt om kagedåserne kan lide den, for den er meget anderledes end den man køber. Den skal serveres til store norske gammeldags modnede sild. Oj, jeg glæder mig til at smage. 

Åh, ja - jeg sagde at jeg ville smide dagens pakke fra pakkekalenderen med til pakkeleg. Men jeg ombestemte mig og det er jeg glad for. Det er nemlig en risottoblanding med porcini. Den giver nem og lækker mad en aften i næste uge, hvor jeg sikkert er ret flad. 

Og desuden er der allerede pakker nok til pakkelegen. Det er lykkedes mig at lave en blandet landhandel med lidt nyt, lidt brugt og et par hadegaver.

Nu vil jeg liste ud i køkkenet og gøre det hele klart så jeg lige kan nå og få en bette lur inden det går løs ☺