Mortensaften...

Så er Mortensaften vel overstået her i huset. Jeg er SÅ glad for at vi flyttede den, så jeg ikke skulle stå med alt det arbejde i morgen. For det har godt nok kostet en masse kræfter. Det eneste jeg kunne magte i går var at tage med Anarkisten på chokolademesse og lade mig proppe med smagsprøver (mon ikke der kommer et lille indlæg om chokolade snart?). Siden har jeg ligget brak på sofaen. Men jeg er 'kun' fysisk smadret i denne omgang. Det har været et meget ustresset gæstebud. Maden blev lavet i etaper og alt klappede. Men jeg klippede også et par hjørner ved at negligere rengøringen, droppe de brunede kartofler og skære desserten fra.

Men jeg er meget godt tilfreds med middagen. Det er den bedste and og andesauce, jeg nogensinde har lavet! Og hvor var det dejligt at den hjemmelavede rødkål stod klar i køleskabet lige til at varme. Garnituren blev hurtig og nem, kræfterne var ved at slippe op allerede der.

En masse rodfrugter blev skrællet, skåret i rustikke tern og smidt i bradepanden. Der var pastinakker, kartofler, gule og orange gulerødder, majroer og knoldselleri. De blev først vendt med lidt olie og bagt 20 minutter v 180°C, fik så lidt andefedt og stegte færdig til de var sprøde og møre.  

Jeg ville ha' lavet en hurtig agurkesalat og satte en lage over. En ½ dl hvid balsamico blev kogt op med samme mængde rørsukker, tilsmagt med salt, peber og lidt chiliflager. I min grøntsagsskuffe mødte jeg dog en døende agurk. Og så var det med at sparke gang i kreativiteten i en fart. Jeg havde en rosenkålsstok fra sidste uges Dogmekasse som jeg så måtte lege med i stedet.

De yderste blade blev pillet af, kålene blev flækket på langs og snittet i meget tynde strimler. 

Jeg snittede lidt gul og orange gulerod i julienne og blandede i, for at give lidt farve. Marinaden blev hældt over og 'æltet' godt ind i grøntsagerne. Det var en stor succes og der blev spist op. Det var lækkert med noget friskt bid og syre til den ellers søde, fede og bløde mad.   

Og så var det bare at gå ombord i herlighederne. Jeg er godt nok glad for at vi fik det store bord, ellers havde der ikke været plads til maden.

Vores gæster havde forskellige juleøl med. Den her var bare skøn. Men jeg har også et blødt punkt for det bryggeri. Da jeg skulle skrive svendeprøveopgave hvor der indgik et ølarrangement, faldt valget på WinterCoat. Jeg brugte deres øl 'More Please' i den ret jeg skulle op til eksamen i (ølsylte på hjemmerøget kalkun m/rødbedequenelle & sennepscreme). Så det her var et kært gensyn ☺

Dagen efter plukkede jeg det levnede andekød i trævler (ca 200g), varmede det i saucen med lidt ekstra fløde. Max fik det på rugbrød og jeg fik det til de sidste rodfrugter. Så var der også lige en ekstra mulighed for at guffe lidt mere af rødkålen inden den blev pakket til fryseren. 

Det er bare væltet ind med rare sager i den her weekend. I fredags fik jeg en flaske top nice australsk shiraz + både mørk og hvid Valrohna. Jeg fik det i bytte for et Darth Vader lyssværd som vi havde liggende. Totalt i orden bytte! Vores gæster lørdag havde også vin og chokolade med. 2 flasker god Saint-Emilion og en plade økologisk hvid med lakrids. Søndag købte jeg så selv en del chokolade på chokolademessen (har man købt for meget hvis man får ondt i armen at af bære det hjem?). I dag har jeg så kun købt ganske lidt chokolade. Sølle 500 g er det blevet til. Men så er der også både overtræk til julekonfekten og materialer til de planlagte trøfler.  

Og nu, tilbage på sofaen......