Langtidsstegt kylling...

I dag har jeg haft Vita Gok gokkelok på besøg til lidt aftensmad. Hun havde udtrykt et ønske om en menu bestående af stegt kylling og fetadip. For at stresse mindst muligt, stegte jeg kyllingen fra morgenstunden. Max var ikke engang taget på arbejde, før jeg stod og kokkerede. Jeg var så begejstret for min langtidsstegte and, at jeg også ville prøve at langtidsstege den her kylling. For et stykke tid siden faldt jeg over en opskrift her på 'Isabellas' som jeg lod mig kraftigt inspirere af.    

Jeg fyldte fuglen med en blanding af 1 appelsin (i grove stykker), fennikelfrø og timian. Ovnen blev tændt på 100°C og dyret gjort klar til bradepanden. Først blev den smurt ind i flydende honning, derefter drysset med urtesalt, friskkværnet sort peber, tørret timian og flere fennikelfrø.

Efter 3 timer var fuglen færdig, men stadig noget bleg. Jeg skruede ovnen op på 175°C og gav den ekstra 20 minutter, så den blev sprød og gylden. Duften var helt forrygende og tiltrak straks 3 lækkersultne katte. 

Kyllingen blev parteret og lagt i et ildfast fad. Jeg lod brysterne være hele, så de ikke blev for tørre ved opvarmning. Misserne og jeg delte de små godbidder der sad tilbage på skroget, inden det blev kylet i en gryde med en halv kande Vladimir på. 

Jeg besluttede mig for at lave 2 salater til. Den første bestod af kogte belugalinser vendt med fintsnittet spidskål og julienne af gulerødder. Marinaden blev rørt af fuldkornssennep, hvid balsamico, agavesirup, salt og peber.

Den anden salat bestod af tomater og majs vendt i persillepesto. Der var danske tomater med i Dogmekassen som jeg skrabede kernerne ud af. De gik ikke til spilde, men røg i gryden til skrog og the.

Jeg tilsatte også ½ løg og 1 gulerod, lidt fennikeltop fra fryseren og flere fennikelfrø. Fonden simrede i ca 2 timer, blev siet og reduceret. Jeg kom lidt i fadet til kyllingen for at give lidt fugt, resten bliver muligvis til suppe i morgen. 

I Føtex fandt jeg et par gode seje flutes, min yndlings feta og gode oliven.

Jeg kørte fetaen blød med lidt fløde i min miniblender. Lidt skrællet gul peber, persillestængler (fra fryseren), sort peber og hvidløg blev blendet med. Resten af peberfrugten blev snittet og kom i tomatsalaten.   

Kyllingen blev varmet i 15 minutter på varmluft ved 175°C. Og så var der mad. Nøj, sådan en langtidsstegt kylling er saftig og lækker. Vi gumlede og hyggede, fik en kop Yogi the bagefter og snakkede til Vita skulle hjem og sove. Jeg gav hende brød og fetadip med hjem, så har hun til en snack i morgen. 

Vita havde en økologisk 'blomst' med til mig. 2 flasker tyk, lækker tomat sauce og en pakke fuldkornspasta. Jeg elsker spiselige 'blomster' ☺

Max er jo til rollespil og kommer f'ørst hjem i morgen. Nu vil jeg smide mig på sofaen med et godt glas rødvin. Den jeg fik i bytte for lyssværdet har den smukkeste etiket med en hofnar på. Hmm, måske er der en tanke bag netop det valg?