ABC i ord og billeder: D...

Petunias billedleg ABC er i denne uge nået til D.

Jeg har valgt at mit D skal være dip! Det er jo en bred betegnelse for noget der har mange anvendelsesmuligheder. En dip for mig, er noget man både kan dyppe grøntsager  og brød i, bruge til at smøre sandwich med eller som en slags kold sauce.

Jeg er vild med hjemmelavet feta-dip. Det er blød feta blendet med lidt peberfrugt (gul eller rød), Persille (eller andre krydderurter) og lidt mælk. Den smages til med presset hvidløg og friskkværnet hvidløg. Pas på med saltet, fetaen er som regel salt nok i sig selv.

Dippen er her serveret til græsk mad. Den er også fremragende som del at et ostebord.

En anden favorit her i huset er hvid bønne-dip. Den kan laves i et utal af varianter alt efter sæson. Her er den lavet med god olivenolie, friske ramsløg og citron.

Den er rigtig god til grillede asparges eller til at dyppe pitabrød i.

Mit hjerte banker jo for kikærter, så dem kan jeg også finde på at forvandle til dip. Her har jeg lavet en variant af chilli-humus. Kikærter, rød chili, spidskommen, hvidløg, citronsaft, salt og peber køres med lidt olivenolie.

For at spare på fedtet, bruger jeg lidt olivenolie og så et syrnet mælkeprodukt for resten. Her har jeg brugt skyr, men græsk yoghurt er også godt. Den skal bare være cremet. Dryp lidt god olie ovenpå og drys med paprika. Server med lun pita, gulerod og agurk i stænger og lidt oliven.

Og så lige den evige klassiker: pesto. Den kan laves i et utal af variationer med forskellige krydderurter (persille, rucola, løvstikke, spinat og basilikum), forskellige kerner/frø (ristet solsikke, mandler, div nødder og pinjekerner) og med/uden ost. Her er det basilikum, hvidløg, ristede saltede cashewnødder og god olivenolie. 

Kan bruges til mange gode ting, kun fantasien sætter grænser. Rørt op i græsk yoghurt bliver det til en skøn dip. 

Se andre bidrag med D her.