Cheesecake...

Jeg kom allerede i den første uge at mit ophold på CTS til at love mit hold en kæmpe cheesecake. Det var nemlig ikke det mest spændende kage vi blev budt på derude, et par gange var den ikke engang gennembagt. Jeg har aldrig selv bagt en cheescake, kun den 'gode gamle fra Karoline' og den er jo ikke 'bagt'. Da Newyorkerbyheart og hendes gemal var på visit, havde hun den skønneste fuldfede Manhattan-style cheesecake med. Og så endda med blåbærtopping som hun ved jeg ELSKER. Jeg besluttede mig for at gøre hende kunsten efter og lave sådan en til mit hold. Men der var et par forhindringer undervejs. Jeg havde ikke nogen springform! Men så var det jeg fik den idé at lave en stor portion i en bradepande i stedet, så kunne resten at CST jo også få et stykke og ikke kun mit lille hold. Hvid chokolade var ikke til at opdrive i den lokale, så det undlod jeg. Men ellers har jeg fulgt Birtes billedvejledning og opskrift.

Well, det er jo ikke ligefrem en slankekage. Men så meget som vi trænede derude kunne vi spise et passende stykke med god samvittighed. Jeg fandt faktisk Digestive med 50 % ekstra fuldkorn, så om ikke andet fik vi lidt kostfibre at arbejde med.

400g kiks (hele pakken) køres i en blender sammen med 150g usmuttede mandler. (Det var så her der skulle ha´ været kørt 150g hakket hvid chokolade med). 

Kikse/mandelblandingen køres til den ønskede konsistens og blandes med 200g smeltet smør.

Jeg pressede blandingen fast ned i bunden af en 28 x 40 cm bradepande.

Og så var det tid til den første omgang fyld. 800 g flødeost, 4 æg, kornene fra en hel vanillestang og 150 g rørsukker køres til en lind masse.

Hældes på kiksebunden og bages i ca 20 minutter på 190 grader (ikke varmluft).

Efter en let afkøling overhældes kagen med 9 dl creme fraiche 38%, rørt med 120 g rørsukker og kornene fra endnu en vanillestang. Kagen bages i yderligere 10 minutter. Efter afkøling sættes kagen på køl i ca 5 timer.

Den helt afkølede kage overhældes med en kold gele/marmelade kogt af 2 poser blåbær, saften fra en lime (her dog appelsin), lidt vand og sukker efter behov - jævnet med maizena. (Jeg havde glemt at gange med 2 da jeg købte blåbær, så jeg måtte bruge lidt ekstra jeg havde i fryseren). Kagen trak på køl natten over.

Kagen var forbavsende nem at skære ud i firkanter. Og den var et kæmpe hit!

Jeg har fået mere mod på at bage efter jeg er begyndt at blogge. I dag har jeg faktisk bagt hele 2 forskellige ting. Anarkisten er ved at skrive en kogebog og jeg har i den forbindelse fået lov til at testbage efter et par af opskrifterne. Så nu skal min stakkels mand proppes med både citronmuffins og mazarintærte de næste par dage. Jeg tror ikke at han hader det ret meget ☺