En tur i det grønne...

Jeg har lige måtte tage et par dage på langs. I lørdags stod den jo på 'Sculptures by the Sea' og det var en hård omgang for mig. Der er et indlæg på vej om turen, jeg skal bare lige ha´ udvalgt billederne med omhu. Det tog ca 3 timer at se alle skulpturene og gå turen rundt. Det var meget gåen på stranden, i skoven, på trapper (i skoven og på hotellet), så jeg fik en masse frisk luft og motion. Og sol! Alt for meget sol. Det småregnede da jeg tog hjemmefra, iklædt regnfrakke og travesko. Hmm, vejret slog om og det blev superskønt sommervejr. Det klagede vi jo ikke over og havde en dejlig eftermiddag. Da B og jeg sad og ventede på min bus, var jeg så træt at jeg næsten ikke sagde noget. Trust me - det er ikke noget der sker særlig tit. Jeg fandt da endelig hjem og fik endda handlet på vejen. Men så gik jeg også i brædderne. Bum! Og der lå jeg og snorkede i flere timer, til min søster ringede. Da vi havde snakket færdig gik jeg ud på toilettet og fik et kæmpe chok. En hot-pink krabbe kiggede tilbage fra spejlet. Uha, hvor så jeg ud. Så jeg måtte duppe mig med aloe vera gele en gang i timen resten af weekenden. Jeg trøster mig med at der er blevet sat godt ind på D-vitamin kontoen samtidig. Max var til 25 års studenterjubilæum, så jeg skulle kun lave mad til mig selv. Jeg overvejede take-out, men jeg trængte altså til noget ordentligt at spise efter den lange travetur.

Jeg havde fået 2 store potter basilikum for kun 4,95,- stykket. Det var godt nok billigt. Jeg besluttede mig for at lave pesto af det hele og så fryse noget.

Jeg lavede den med ristede, saltede cashewnødder. Jeg kørte den lind med olivenolie og rørte den med 1 fed presset hvidløg til sidst.

Jeg delte pestoen op i 3 portioner. 1 til aftensmad, 1 til køleskabet (dækket med olie) og en til fryseren.

Der var nogle skønne spæde bundtløg med i kassen, som jeg hakkede fint. Sammen med en stor håndfuld havregryn, pesto og en sjat tykmælk blev de æltet ind i 800 g hakket øko svinekød.  

Det gav 17 fine deller. Jeg formede dem med latexhandsker på og stegte dem på en sliplet panden uden fedtstof.

Man kan selvfølgelig bruge æg/mel, æg/rasp eller æg/havregryn i stedet for. Men tykmælk fungerer lige så godt og det er jo ikke altid man har æg i huset.

Jeg tog resten af salaten fra fredag og vendte den med tomatbåde og lidt pesto. Tzatzikien var kun blevet bedre af at trække. Jeg fik lidt brød og et glas rødvin til. Resten af dellerne skal vi ha´ i aften med nye kartofler og gulerødder til. Og måske en rygeostecreme. Mums!

Update:

Der var både nye kartofler og gulerødder med top i ugens Dogmekasse. Det var et stort arbejde at gøre gulerødderne rene, men det var bestemt umagen værd. Det er den danske sommer på et fad! 

Og det blev til en lille rygeostecreme. 1 del rygeost røres med 1 del creme fraiche eller andet syrnet mælkeprodukt. Der tilsættes 1 stor spsk pesto, salt, peber og citronsaft. Resten af cremen skal bruges i en kartoffelsalat i morgen. Max bliver hjemme fra rollespil så vi kan holde Sankt Hans sammen. Så vil vi grille pølser på altanen og se lidt på det lokale bål. Det glæder jeg mig til!