Jeg har gjort i nælderne...

Well, jeg har gjort noget ikke i - men med nælderne. Der var brændenælder med i kassen for første gang. Jeg har netop skrevet noget om brændenælder, så det vil jeg lige indsparke her: 

[De spæde savtakkede blade fra brændenældestauden med mild og 'grøn' smag. Indeholder histamin og hydroxytryptamine, som giver små blærer på huden. Det er altså nødvendigt at anvende handsker ved klargøringen. 

Ved blanchering forsvinder det 'brændende' og de kan derefter bruges til forskellige retter.  
Til tærtefyld, purésupper, risotto og i vegetarpandekager. De kan blendes til en pesto med valnødder og hvidløg, som er fortrinlig vendt med pasta. Kan blandes med smuldret feta og presset hvidløg, rulles ind i filodej, pensles med olie og bages sprøde og gyldne. De kan tillaves á la creme og serveres som f.eks. fyld i en omelet. Kan også med fordel hakkes og tilsættes grovbrød.
 
De rå brændenælder kan også blendes med groft salt og tørres. Det giver det lækreste urtesalt. Godt til fisk, lyst kød og som drys på æggeretter.

Sprængfyldt af A- og C-vitamin, kalium og jern.]

Jeg ville lave hummus til aften alligevel, så hvorfor ikke prøve en brændenældehummus?

Jeg tog latexhandsker på og pillede bladene af nælderne. De blev skyllet og blancheret i 5 sekunder. Derefter blev de afkølet i koldt vand.

Nælderne blev klemt fri for vand og hakket groft. De blev blendet lidt og tilsat kikærter, tahin, citron, olivenolie, spidskommen, salt og en god sjat vand. Det hele blev blendet til en lind masse og tilsmagt med presset hvidløg.

Farven ser lidt bleg ud her, men den havde den skønneste grønne farve. Den blev pyntet med lidt olie og lidt hele kikærter.