Gambas a pil pil...

I dagens fiskekasse var der 1,5 kg frosne skalrejer. Jeg ville bare ha´ tøet dem op og serveret dem, men der var en spændende opskrift på kassen som jeg lavede i stedet for.

Rejerne blev vendt med 5 cm finthakket ingefær, 2 fed hvidløg og en blanding at friskkværnet sort peber, korianderfrø og chiliflager. De fik 20 min ved 160° C. 

Da rejerne var færdige, blev de dryppet med citronsaft og vendt med fintsnittet ramsløg. Jeg lavede en salat af kogte grønne linser, tomat, agurk, majs og ramsløg. En hurtig marinade af olivenolie, hvid balsamico, Maldon og peber. Der var portulak med i kassen, så det blev skyllet og blandet med lidt spæde blade og serveret til. Der var brød tilbage fra i går, som vi fik til sammen med en dressing af græsk yoghurt, dijonnaise, finthakket ramsløg, salt og peber.

Skalrejer m/salat, brød og dressing. Vi sad længe ved bordet og det lykkedes os af få gjort kål på alle rejerne. Puha, nu går der også længe før vi skal ha´rejer igen.