♫ Åh, brunsvigersovs - åh, brunsvigersovs - du er da verdens bedste smovs ♫
Enhver der har kendskab til den fynske brunsviger, eller brunner, som den ofte kaldes i folkemunde, har en holdning til forholdet mellem dej og fyld, flødeskum eller ej og sukkerets beskaffenhed. Der er dog konsensus om, at der altid er for lidt snask på toppen. Og det er jo snasket, vi vil ha' - hele tiden og over det hele....
Men nu kan du selv lave labert snask, i litervis!
Cognacen er med til at bryde det oversøde. Det kan sagtens erstattes af andre alkoholtyper - eller undlades. For en vegansk udgaves, erstattes fløden med kokos-, havre- eller soyafløde - og SMØR med f.eks Vegan Blok fra Naturlig.
1 dl mørkt sukker
1 dl fløde
10 g SMØR
1 spsk cognac
1 knsp salt
Kom sukker, fløde og cognac i en gryde. Varm op ved middel varme, under omrøring, til sukkeret er smeltet. Lad blandingen simre et par minutter. Pisk SMØR og salt i - og kom den færdige blanding i en skål.
Brunsvigersovsen kan bruges varm/lun og tynd, som den er - eller køles ned og serveres som en tyk 'karamelsovs'.
Det var først, da jeg gik i gang med at fotografere den afkølede sovs, at det faldt mig ind at den også kunne gøre nytte kold.
Den havde nemlig sat sig på køl, til en tyk og skøn konsistens.
En ting er sikkert: brunsvigersovsen er kommet for at blive...
Tilføjet d. 18/4:
Vaffel med is og brunsvigersovs er en vinderkombi!
Wauw.... ja, den er da solgt til mig ;-)
SvarSletDejligt at du kan lide den :-)
SletMmm. Har lavet brunsvigersovs, men aldrig tænkt på at putte cognac i. Et det vigtigt at den kommer i først? Vil gerne lave en portion og så tage halvdelen fra til ungerne og pimpe den til mig og min mand 😀
SvarSletDen er med til at bryde det oversøde - men kan sagtens undlades. Jeg kommer den med fra start, så alkoholen kan nå at fise af. Men den kan sagtens røres i til sidst, så den smager mere igennem :-)
SletAk de ofre 😄 jeg skal prøve den 🤩🤩🤩🤩
SvarSletJa, det er grove løjer. Håber du kan lide den :)
Slet