Hjemmelavet is: Peach Melba...

Her en nem og meget lækker fortolkning af Escoffiers klassiker Peach Melba. I sin originale form er det en vanilje-is med sukkerkogte ferskner og hindbærpuré - det er her 'oversat' til en fersken-is på kondenseret mælk med frysetørrede hindbær.

Kombinationen af de søde ferskner og de let syrlige hindbær er virkelig laber - du kender måske allerede smagen fra yoghurt?

Igen er det kun 3 ingredienser der skal på banen til iscremen: 1 dåse ferskner, 1 dåse kondenseret mælk og 2½ dl fløde. Man kan naturligvis også vælge at bruge friske modne ferskner og så selv pochere dem først - men det er næsten synd når de bare skal blendes.

Undgå ferskner der ligger i sukkerlage, gå efter dem der ligger i juice - ellers bliver isen alt for sød. Der var 4 stk i den her dåse. Dem blendede jeg *wroom wroom* sammen med den juice de lå i.

Den kondenserede mælk blev rørt sammen med ferskenpuré og fløde - og kølet ned inden det blev kørt i min ismaskine. Isen kan også fryses uden maskine. Så skal den i fryseren i en flad bøtte og piskes igennem hver halve time til den bliver sej - og derefter fryse ind i et par timer.

Kender du frysetørrede bær? De er knasende sprøde og smager næsten som friske bær. Frysetørring er en process hvor man fryser et emne ned til minus 40°C og derefter trækker iskrystallerne ud under tryk.

Jeg er stødt på flere forskellige mærker - men de her er klart de bedste jeg har smagt. De er købt i en lille charmerende specialforretning i Randers, The & Kaffehuset, for 40 kr. De kan også købes her hos Specialkøbmanden.

Da isen havde kørt tilpas længe i ismaskinen tog jeg ca ⅓ fra og frøs som en ren fersken-is. Resten tilsatte jeg ca 2 spsk af de frysetørrede hindbær og rørte godt rundt inden den også kom i fryseren. Man kan nemt erstatte de frysetørrede bær med friske hindbær - de bliver bare ret hårde at tygge i når de er frosne.

Og voila....Peach Melba-is. Den kondenserede mælk gør isen 'sej' og meget nem at ha' med at gøre - den skal kun være ude af fryseren i ganske få minutter før den kan kugles op.

Jeg smuldrede lige flere af de frysetørrede hindbær med fingrene og dryssede over. Man kan også blende dem til et fint pulver. Det er f.eks det der er drysset på de små hvide flødeboller fra Summerbird.

I dag er det min fødselsdag og Mors Dag. Skæbnens ironi ville at jeg blev født i dag for 39 år siden - ligeledes på Mors Dag. Det er en dag jeg har svært ved at forholde mig til. Min egen mor har jeg valgt ikke at ha' i mit liv længere - og jeg er selv en mor uden et barn. Derfor fejrede vi min fødselsdag i går. Max havde inviteret mig på Miró hvor jeg blev trakteret kongeligt med 7 forrygende retter og den ypperste vinmenu. Det var sådan en middag jeg blev helt høj af. Jeg havde ikke en eneste finger at sætte på noget og der var bare at nyde, nyde, nyde. Jeg glæder mig til at blogge om det når jeg har fået styr på billederne.

Nu vil jeg ha' mig en lille lur - for jeg må indrømme at jeg er en smule tung i hovedet efter udskejelserne i går. Men senere skal jeg helt klart ud i det gode vejr.

God søndag til alle der kommer her forbi.