Mocca panna cotta - vinderen af opskriftskonkurenccen hos Café Noir...

I aftes tikkede der en mail ind fra Ea som ønskede tillykke med sejren. Hun sad og læste i 'Mad & Venner' og meddelte glad at min opskrift på panna cotta var i bladet som vinder af den opskriftskonkurrence jeg har deltaget i. Jeg blev både glad og overrasket, for jeg har slet ikke fået officiel besked fra Café Noir endnu.

Sådan så det billede ud jeg sendte ind.

Det reddede simpelthen lige dagen, som ellers havde været noget træls. Jeg samlede nogle usynlige kræfter sammen og tog ned på torvet for at købe BØF, for det skulle godt nok fejres. Præmien er, ud over at få opskriften i bladet, 1 års forbrug af kaffe (52 poser). Jeg har skumle planer om hvad de skal bruges til. Mere om det efter jul!

Opskriften på min mocca panna cotta får du her. Den vil for øvrigt være et rigtig godt bud på desserten til nytårsaften.

Jeg valgte at komme godt med krydderier i. Den måtte godt blive lidt julet, men ikke for meget - derfor gik jeg uden om stjerneanis, som jeg ellers elsker. Jeg brugte: 15 kaffebønner, en kvart kanelstang, 5 nelliker, 6 grønne kardemommekapsler og ½ vaniljestang.

For at panne cottaen ikke skulle blive alt for vammel af fløde, tilsatte jeg 1 dl lækker økologisk kokosmælk.

Jeg skrabte marven ud af vanillestangen og kom den tomme stang i min spiceball sammen med krydderierne og kaffebønnerne som jeg havde knust groft. Krydderierne kan også kommes i et kaffefilter og bindes til, eller tilsættes hele og blot sies fra til sidst.

Varm 4 dl fløde op til kogepunktet med krydderierne. Tag gryden af varmen og lad fløden trække med krydderierne i ca 30 minutter. Varm langsomt op igen. Si eller fjern krydderierne og kom fløden tilbage i gryden. Tilsæt vanillemarv og 50g lyst rørsukker. Rør rundt til sukkeret er opløst og kom kokosmælken i.

Tilsæt 1 tsk Instant kaffe og tag gryden af varmen når det er opløst, lad blandingen køle ca 10 minutter. Udblød 3 blade husblas i lidt koldt vand og smelt det med det vand der hænger ved. Det kan gøres enten i vandbad eller på 4 sekunder i mikrobølgeovn. Rør den smeltede husblas i flødeblandingen og kom den i de ønskede serveringskåle eller glas. Lad panna cottaen sætte sig på køl i et par timer. Kog i mellemtiden en sirup af: 1 dl vand, 50g lyst rørsukker, ½ kanelstang og 30 knuste kaffebønner.. Bland ingredienserne i en gryde og kog siruppen ind til ca det halve. Undgå at røre i den under kogningen, men sving forsigtigt gryden rundt i stedet. Si kaffe og kanel fra og køl siruppen ned. Ved anretning lægges et ganske tyndt lag sirup på hver portion. Pynt evt med hele kaffebønner.

Panna cottaen kan også med fordel serveres i små gamle moccakopper.

Med siruppen hældt over linger det jo nærmest små kopper kaffe.

Men under 'kaffen' gemmer der sig en silkeblød og cremet lækkerbidsken.

Og nu skal jeg skynde mig at pakke en taske. Turen går til Haderslev og Kagedåsehygge i stor stil. God weekend!