lørdag den 11. december 2010

Mocca panna cotta - vinderen af opskriftskonkurenccen hos Café Noir...

I aftes tikkede der en mail ind fra Ea som ønskede tillykke med sejren. Hun sad og læste i 'Mad & Venner' og meddelte glad at min opskrift på panna cotta var i bladet som vinder af den opskriftskonkurrence jeg har deltaget i. Jeg blev både glad og overrasket, for jeg har slet ikke fået officiel besked fra Café Noir endnu.

Sådan så det billede ud jeg sendte ind.

Det reddede simpelthen lige dagen, som ellers havde været noget træls. Jeg samlede nogle usynlige kræfter sammen og tog ned på torvet for at købe BØF, for det skulle godt nok fejres. Præmien er, ud over at få opskriften i bladet, 1 års forbrug af kaffe (52 poser). Jeg har skumle planer om hvad de skal bruges til. Mere om det efter jul!

Opskriften på min mocca panna cotta får du her. Den vil for øvrigt være et rigtig godt bud på desserten til nytårsaften.

Jeg valgte at komme godt med krydderier i. Den måtte godt blive lidt julet, men ikke for meget - derfor gik jeg uden om stjerneanis, som jeg ellers elsker. Jeg brugte: 15 kaffebønner, en kvart kanelstang, 5 nelliker, 6 grønne kardemommekapsler og ½ vaniljestang.

For at panne cottaen ikke skulle blive alt for vammel af fløde, tilsatte jeg 1 dl lækker økologisk kokosmælk.

Jeg skrabte marven ud af vanillestangen og kom den tomme stang i min spiceball sammen med krydderierne og kaffebønnerne som jeg havde knust groft. Krydderierne kan også kommes i et kaffefilter og bindes til, eller tilsættes hele og blot sies fra til sidst.

Varm 4 dl fløde op til kogepunktet med krydderierne. Tag gryden af varmen og lad fløden trække med krydderierne i ca 30 minutter. Varm langsomt op igen. Si eller fjern krydderierne og kom fløden tilbage i gryden. Tilsæt vanillemarv og 50g lyst rørsukker. Rør rundt til sukkeret er opløst og kom kokosmælken i.

Tilsæt 1 tsk Instant kaffe og tag gryden af varmen når det er opløst, lad blandingen køle ca 10 minutter. Udblød 3 blade husblas i lidt koldt vand og smelt det med det vand der hænger ved. Det kan gøres enten i vandbad eller på 4 sekunder i mikrobølgeovn. Rør den smeltede husblas i flødeblandingen og kom den i de ønskede serveringskåle eller glas. Lad panna cottaen sætte sig på køl i et par timer. Kog i mellemtiden en sirup af: 1 dl vand, 50g lyst rørsukker, ½ kanelstang og 30 knuste kaffebønner.. Bland ingredienserne i en gryde og kog siruppen ind til ca det halve. Undgå at røre i den under kogningen, men sving forsigtigt gryden rundt i stedet. Si kaffe og kanel fra og køl siruppen ned. Ved anretning lægges et ganske tyndt lag sirup på hver portion. Pynt evt med hele kaffebønner.

Panna cottaen kan også med fordel serveres i små gamle moccakopper.

Med siruppen hældt over linger det jo nærmest små kopper kaffe.

Men under 'kaffen' gemmer der sig en silkeblød og cremet lækkerbidsken.

Og nu skal jeg skynde mig at pakke en taske. Turen går til Haderslev og Kagedåsehygge i stor stil. God weekend!

22 kommentarer:

  1. Det lyder bare helt vildt lækkert! Godt tænkt - en elsket klassiker med et spændende twist :o)

    SvarSlet
  2. God tur til Haderslev.. Skal selv derned i denne weekend, det er sådan en hyggelig by :-)

    SvarSlet
  3. Endnu engang tillykke !!!

    Og den ser nu altså også mums ud, selvom jeg ikke kan lide kaffe hihihi

    Hyggehygge
    Marianne

    SvarSlet
  4. Mmmmm, kaffe og fløde, lækkert!!!
    Og selvfølgelig vandt du, du er jo den bedste :-)

    SvarSlet
  5. Nej hvor sejt! Tillykke med det, den opskrift lød også ret spændende! (og jeg er glad for, at du tog koppe-billederne med, for de er rigtig søde og passer godt til temaet :-)).

    Skal du nu bygge et kaffehus ved siden af peberkagehuset? ;-)

    SvarSlet
  6. Skøn ide med at bruge de fine kaffekopper!
    Ville næsten ønske jeg kunne lide kaffe, så jeg kunne lave det :-)

    SvarSlet
  7. Og så selvfølgelig til lykke :-)

    SvarSlet
  8. Åh altså de der kopper :) Klart yndlingsserveringen!

    SvarSlet
  9. Jeg er klart vild med de små mokkakopper. Sådan en flok har jeg selv stående bagerst i et skab, og får dem aldrig rigtigt brugt. Det skal de da bestemt nu! De er nemlig lige så fine som dine:-)

    Tillykke med æren

    SvarSlet
  10. Kæmpe tillykke - det lyder godt nok også lækkert!

    Lige et spørgsmål: Ved du om man nogen som helst steder i Verden kan få økologisk husblas? Det er jo et svineprodukt, og jeg undgår helst dyreprodukter, der ikke er øko/friland nemlig. Og du virker til at være rimelig meget inde i det med økologien :)

    SvarSlet
  11. Også et stort tillykke denne vej, Malou! Opskriften skal helt sikkert på menuen her i hulen.

    SvarSlet
  12. Tillykke tillykke tillykke :)
    -hvor er jeg glad på dine vejne ..

    SvarSlet
  13. Det ser godt nok lækkert ud. Den er lige blevet en seriøs kandidat til nytårsdesserten her i huset.
    Tak for opskriften, og tillykke med 1.ste pladsen.
    Randi

    SvarSlet
  14. så sidder man her og savler ned i tastaturet!
    Du er for sej Malou - selvfølgelig skulle du vinde!!! Og tillykke :-)

    SvarSlet
  15. Stort stort tillykke. Det ser også vildt lækkert ud. Glæder mig til at se hvad der sker med alt den lækre kaffe..:-)

    SvarSlet
  16. Guten Tag

    Ihr Blog hat unsere Aufmerksamkeit erregt, aufgrund der Qualität seiner Rezepte.

    Wir würden uns freuen, wenn Sie sich auf Petitchef.com einschrieben, damit wir auf ihn verweisen können.

    Ptitchef ist ein Verzeichnis, das die besten Kochseiten des Internets zusammenstellt. Mehrere hundert Blogs sind schon hier eingeschrieben und profitieren davon, dass Ptitchef ihre Seite weiter bekannt macht.

    Um sich auf Ptitchef einzuschreiben, gehen Sie auf http://de.petitchef.com/?obj=front&action=site_ajout_form oder auf http://de.petitchef.com und klicken Sie auf "Webseite / Blog eintragen" in der oberen Menüleiste.


    Herzlichst

    SvarSlet
  17. Tillyke kære Malou, hvor er du sej! :)

    SvarSlet
  18. Genialt. Jeg har godt nok lige foræret alle mine gamle moccakopper til en veninde, men mon ikke jeg kan låne dem tilbage nytårsaften? Tillykke. Glæder mig til at høre hvad du finder på med kaffen :-)

    SvarSlet
  19. jeg kan ikke lide kaffe, men hold da op hvor ser det lækkert ud- det er jo lige før jeg mine tænder løber i vand:)

    SvarSlet
  20. Kære Bibbi, Lea, Marianne, Signe, Heidi, Mette, Tante Sød, Laura, Ditte, Lene, Randi, Lotte, Vibeke, Anne, Madkomponisten og Maraija.

    Tusind tak for alle de søde lykønskninger :-)

    Jeg er meget glad for at vinde - også selv om jeg ikke drikker kaffe. Vi gemmer selv alle de hele bønner, dem kan Max så male og drikke de næste par år. Alt det andet deler jeg ud til højre og venstre. Jeg overvejede en give-away - men det vil koste mig en formue at give det væk i porto.

    Åh, jeg var lykkelig over at kunne bringe farmors gamle moccakopper til ære og værdighed igen. Nu leger jeg med andre ting at komme i dem - en mørk chokolademousse måske?

    Endnu engang tak for de søde kommentarer :-)

    Kærlig hilsen
    Malou

    SvarSlet
  21. hvor har du dog købt din seje "spiceball" gadget?? :)

    SvarSlet
  22. Den er købt i 'Kunst og Køkkentøj' for 69 kr.

    SvarSlet

Dejligt at du lægger en kommentar. Jeg læser dem alle og sætter stor pris på dem - men mine kræfter er små, så jeg besvarer desværre kun i begrænset omfang. Bær over med mig!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...