Syltede gule tomater og perleløg...

Jeg ved at det her sikkert kommer som at chok for mange af jer der læser med - men jeg er ret vild med ting der er lavet 'lige som hjemme i Indien'. Nå ikke, har jeg måske nævnt det før?

Da jeg pludselig stod med ½ kg gulnede tomater fik jeg den ide at sylte dem med en masse varme krydderier så de ville passe til Indisk mad.

De fik først den samme behandling som de grønne tomater. Vask, prik, kog og hiv op.

Syltelagen blev derefter tilsat: 2 tsk sorte + 2 tsk gule sennepsfrø, 2 tsk korianderfrø, 1 kanelstang, 4 sorte kardemommekapsler, 2 stk muskatblomme, 1 tsk sorte peberkorn, 2 tsk anisfrø, 8 nelliker og 2 laurbærblade.

Det duftede nærmest berusende. Sort kardemomme har en nærmest røget aroma. Det var virkelig svært at lade dem være i 3 dage, for jeg var ivrig efter at smage på dem.

Men jeg skal love for at de var ventetiden værd. De smager så englene synger. De er nu kommet på listen over ting jeg vil lave hvert år. Jeg overvejer også at forsøge at sylte græskar med en lignende krydderblanding. Der var en del lage tilbage, men jeg havde heldigvis nogle perleløg liggende som så kunne få et varmt indisk bad også.

De var indkøbt til at sylte sammen med grønne bønner, men så kom den der bildør i vejen og bønnerne nåede at mugne.

Det tager laaaaaaaaaaaang tid at pille perleløg - specielt med en dum hånd. Men hvis man skærer en meget tynd skive af rod-enden først går det noget nemmere.

Jeg kogte lige løgene i 3 minutter i kogelagen først, inden de kom i syltelagen og kogte yderligere 3 minutter.

Efter 3 dage i lagen var de som slik. Jeg må nu gemme dem bagerst i køleskabet for at begrænse svindet. Men jeg bliver vist lige nødt til at gå ud og nuppe et par stykker til min frokost i dag, for de kan få en almindelig leverpostej mad til at danse som en Bollywood-stjerne. Det er sandt!

Både de gule tomater og perleløgene fortjente at blive serveret til et indisk festmåltid. Langtidssimrede nakkekoteletter i hjemmelavet garam masala, raita med vandmelon og agurk, syltede løg med krydderurter og salat med appelsin og birkes. Så fik vi også smagt både min rabarberchutney og ferskenchutney.

Nu skal jeg ha' lidt frokost og en middagslur. Det er nemlig i aften at Gourmet Girafferne skal mødes og kokkerere. Det er Signe og jeg der skal stå for det hele i dag. Vi har valgt en menu med nogle af efterårets lækkerier. Så nu glæder vi os til at sætte resten af holdet i gang med at lave den. Opskrifterne har vi hentet i 'Ruths Hotel og Michel Michaud' og 'Kocherier' af brødrene Koch. Vi har valgt:

Bagt græskarsuppe m/ råmarinerede kastanjer og trøfler.

Agerhøne m/ gnocchi i salviesmør og sauteret kål.

Pære kogt i porter og dybstegt m/ limeparfait.

Note: Der er stadig plads på holdet hvis der er nogen der har lyst til at lave lidt hyggelig mad en gang om måneden sammen med en flok århusianske madører.